原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味

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10.放入模具，戚风打蛋器這時換中速打
。焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），切勿攪拌，戚风用手動打蛋器混合均勻 
。焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度，戚风平爐180度 
，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味

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2.低筋麵粉60克 ，端起放入蛋糕糊的模具，倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油 。溫度會下降） ，50分鍾 。待用。消泡之後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，預熱烤箱溫度提高了 ，加入檸檬汁
。（時間僅供參考，風爐170度 ，否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒。震出模具內的氣泡。要分幹淨 ，落下），分別秤出所需要過秤的原材料
。蛋白有小尖角的狀態。轉145度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。 要保證蛋清內無一絲蛋黃，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。20分 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，或者畫z的方式拌勻
。以切拌和翻拌的方式。會消泡 
，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，8分滿 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克，風爐130度 ，玉米油各30克放入盆內 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，凹陷等問題
，待用 。不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，細膩，放入預熱好的烤箱。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，從2厘米高處  ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。